chaudrée de haricots noirs et de maïs veggem’olé
DURÉE TOTALE
25 minutes
PRÉPARATION
10 minutes
CUISSON
15 minutes
RENDEMENT
6 portions de 1 1/2 tasse (375 ml) chacune
SAVEUR VEGGEMO
sans sucre

3 c. à soupe (45 ml) d’huile de tournesol ou d’une autre huile végétale neutre
1 1/2 tasse (375 ml) d’oignons hachés
1 c. à soupe (15 ml) ail émincé
1 1/2 tasse (375 ml) de pommes de terres nouvelles rouges ou blanches, hachées en morceaux de 1/2 pouce)
1/2 c. à soupe (7 ml) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1/4 – 1/2 c. à thé (1 – 2 ml) de piment chipotle moulu (facultatif – pour une touche fumée et piquante!)
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes de bonne qualité
3 tasses (750 ml) de maïs surgelé, décongelé
1 1/2 tasse (375 ml) de boisson Veggemo sans sucre
1 boîte de 19 oz de haricots noirs, égouttés et rincés (ou 2 tasses/500 ml de haricots noirs cuits)
Sel et poivre du moulin au goût
1 tasse (250 ml) de tomates bien mûres (ou en conserve), épépinées et coupées en dés (facultatif)

Garnitures

Crème sure ou yogourt ordinaire non laitier, au choix
Coriandre ou oignons verts hachés
Plus de maïs cuit
Un trait de jus de lime et/ou un peu de zeste de lime

1. Dans une casserole, cuire l’oignon et l’ail à feu moyen pendant une minute. Ajouter les pommes de terre, la poudre de chili, la coriandre, le cumin et le piment chipotle, et cuire 30 secondes de plus. Incorporer le bouillon, couvrir et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 7-10 minutes.

2. Déposer la moitié du mélange de pommes de terre dans le mélangeur avec 2 tasses (500 ml) de maïs et Veggemo; réduire en purée jusqu’à homogénéité. Remettre dans la casserole. Incorporer le reste du maïs et les haricots noirs. Si le mélange est trop épais, ajouter plus de Veggemo. Assaisonner au goût.

3. Juste une minute ou deux avant de servir, ajouter les tomates et servir lorsque celles-ci sont tendres.

4. Garnir de tout ce qui vous plaît!

conseils pratiques

Le maïs en épi grillé ou cuit à la vapeur est un pur délice dans cette soupe! Chaque épi donne environ une demi-tasse de grains.

SI vous n’avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates en dés en conserve (égouttées).